:: สาคูไส้หมู (สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน) ::

 


จริงๆถ้าจะให้ถูกต้องบอกว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจมากกว่า
เพราะ "ไม่ครบเครื่อง" ตามสารพัดสูตรที่หาจากเนท ชอบอะไรก็ใส่ไม่ชอบก็ไม่ใส่
ส่วนวิธีการนึ่ง ไม่มีลังถึง บางสูตรแนะนำว่าต้มก็ได้ แต่ดูแล้วแป้งมันฉ่ำๆน้ำ ก็เลยประยุกต์วิธีการนึ่งเอา

ไม่เคยคิดว่าชีวิตนี้ต้องมาทำสาคูไส้หมูกินเอง อยู่บ้านเราซื้อกินลูกละสองสามบาท สิบลูกก็อิ่มท้องจะแตก
แต่มาอยู่แบบนี้ อยากกินอะไรก็ต้องทำเองล่ะนะ

เริ่มกันเลย ....

วัตถุดิบ

ตัวแป้ง ... สาคูเม็ดเล็ก น้ำร้อน โอลีฟออยล์
ส่วนไส้ ... หมูสับ (บางสูตรในเนทใช้หัวไชโป้วแบบหวานสับ แต่เค้าไม่ใส่นะ เพราะตอนไปซื้อไม่รู้ว่าอันไหนหวานอันไหนเค็ม กลัวซื้อผิด อีกอย่างไม่ค่อยมัก) ถั่วลิสงทุบหยาบๆ อันนี้เป็นตัวไส้หลัก ปริมาณก็กะเอา หมูสามส่วน ถั่วหนึ่งส่วน ... เครื่องปรุงอื่นมี รากผักชี กระเทียม พริกไท โขลกรวมกัน (เอาให้ละเอียดหน่อยนะเพราะเวลาผัดรวมแล้วมันจะได้ไม่เป็นต่อนๆ) หอมแดงสับปริมาณแล้วแต่ชอบ เกลือ (อาจจะใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวก็ได้ แต่เค้ากลัวกลิ่นมันออกก็เลยใช้เกลือแทน) ในสูตรใช้น้ำตาลปี๊บ แต่เค้าหาไม่ได้ก็เลยใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ๆแทน ..

วิธีทำ (พอดีเมื่อคืนเขียนสูตรให้นกน้อย เลยก้อปมาแปะเลยนะ แห่ะๆ)

ทำแป้งกันก่อน

สาคูเม็ดเล็ก ล้างน้ำ แล้วรีบเทออก ผึ่งให้หมาดๆ ใช้ช้อนคนๆแล้วค่อยๆเติมน้ำร้อนทีละน้อย คนไปเติมไปนะ อย่าเติมทีละเยอะๆเดี๋ยวมันจะเละ เอาแบบพอเหนียวๆ คนไปเรื่อยๆ ตอนแรกเค้าคิดว่าแป้งมันจะเหนียวติดถ้วยติดช้อน แต่ไม่เลยนะ ค่อยๆคนไปเรื่อยๆ อย่าคนแรงเกินไป ไม่งั้นสาคูมันจะไม่เป็นเม็ด ดูให้แป้งมันหนึบๆติดกันเป็นก้อนใหญ่ๆแล้วก็พักแป้งไว้ เอาผ้าขาวชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้แป้งจะได้ไม่แห้ง ช่วงนี้ก็ไปทำไส้ได้เลย


 สาคูไส้หมู สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน



มาผัดไส้สาคูกัน

เตรียมเครื่องเสร็จแล้วก็ผัดเลย แต่ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะนะ เพราะตอนหลังต้องใส่น้ำมันอีกเดี๋ยวอ้วน .. ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทที่โขลกไว้ให้หอม ผัดหมู หอมแดง พอใกล้สุกเต็มที่ก็ปรุงเครื่องอื่นๆ ยกเว้นถั่ว ชิมรสให้หวานเค็มหรือตามชอบ ผัดให้พอเหนียว เสร็จแล้วเติมถั่ว


 สาคูไส้หมู สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน


ตักออกพักให้เย็น


 สาคูไส้หมู สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน




มาปั้นสาคูกัน

ตอนปั้นนี่สนุกเลย ในสูตรบอกให้เตรียมแป้งมันไว้เผื่อตอนปั้นจะได้ไม่ติดมือ แต่เค้าขี้เกียจใช้แป้งมัน ก็เลยใช้น้ำมันมะกอก กับ น้ำเปล่าแทน ระหว่างปั้นพยายามเอาผ้าชุบน้ำคลุมแป้งไว้ไม่ให้แป้งแห้ง บางสูตรบอกให้ปั้นไส้เป็นก้อนๆก่อน แต่เค้าขี้เกียจ (อีกละ) ก็ห่อมันทีเดียวนี่แหล่ะ (แต่ถ้าปั้นไส้ไว้ก่อนก็ดีตรงที่เวลาห่อไส้ไม่เปื้อนแป้ง)
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆแล้วค่อยๆแผ่ออกให้เป็นแผ่น พยายามอย่าทำให้ตรงกลางมันบางเกินไปเพราะเดี๋ยวมันขนาด ตรงขอบๆแป้งหนาก็ไม่เป็นไร กำจัดออกทีหลังได้ เอาไส้ใส่ตรงกลางแล้วก็ค่อยๆห่อรอบๆเข้าด้วยกัน

ตรงนี้มีทริกนิดนึง ห่อให้เหมือนเกี๊ยวซ่าก่อนก็ได้ขอแค่อย่าให้แป้งแตกไส้ทะลัก ห่อทุกส่วนมิดแล้วค่อยๆปรับทรงให้กลมก็ได้ ถ้าตรงขอบๆแป้งหนาเกินไปก็บิแป้งออกได้ หรือถ้ามีตรงไหนแตกก็ให้เอาแป้งมาแปะๆได้ เอาน้ำลูบๆให้เนื้อเนียนๆ

อ้อ เผื่อขนาดของสาคูให้เล็กกว่าต้องการหน่อยนึง เพราะเวลานึ่งแล้วมันจะพองขึ้นอีกเยอะเลย (ปั้นตอนแรกตะกละอยากใส่ไส้เยอะๆ ลูกใหญ่เกือบเท่าซาลาเปาแน่ะ ฮ่ะๆๆ)

ตอนปั้น ให้เอาผ้าชุบน้ำคลุมส่วนที่ปั้นไว้ก่อนก็ดี มันจะได้ไม่แห้งเกินไป 


 สาคูไส้หมู สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน



มานึ่งกัน

ตั้งน้ำให้เดือด ค่อยเรียงก้อนสาคูวางอย่าให้ติดกัน ก่อนวางเอามือลูบน้ำแล้วคลึงให้ทั่วๆลูก แป้งจะได้ไม่แห้งจนเกินไป 

นึ่งประมาณ 10-13 นาที แล้วแต่ขนาดของสาคู ดูให้เม็ดสาคูใสทั่วกัน อย่านึ่งนานเกินเพราะจะเหนียวไปจ้ะ

เนื่องจากไม่มีลังถึงนึ่ง ก็ประยุกต์เอาผ้าขาวบางมาขึงกับที่รองหม้อแล้วใส่ในกะทะไฟฟ้าเอา เพราะฉะนั้นภาพขณะนึ่งเลยไม่มีมาโชว์ด้วยความอนาถา - -"


ตอนยกออก ในสูตรบอกให้คลุกน้ำมันกระเทียมเจียว แต่เฮาบ่มักกระเทียม ก็คลุกน้ำมันมะกอกเฉยๆนี่แหล่ะ


เสร็จแว๊วววว หม่ำได้ ^^




 สาคูไส้หมู สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน


หม่ำกับสลัดไฮโดรฯ ผักชี พริกสด อร่อยๆๆๆ


 สาคูไส้หมู สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน




ง่ายกว่าที่คิดเยอะเลย ถ้าคนขี้เกียจแบบข้าพเจ้าทำสำเร็จ รับรองว่าใครๆก็ทำได้นะฮะ

ขอให้อร่อยกันถ้วนหน้าค่ะ ^^







     Share

<< :: Family comes first :::: Enjoy eating my own cooking :: >>

Posted on Sun 2 Dec 2012 11:35

 

 

 

 

 

 

:: A week has passed ::
:: A wonderful weekend ::
:: Work-Life balance & Scotte's B-day ::
:: Winter has just arrived ::
:: Enjoy eating my own cooking ::
:: สาคูไส้หมู (สูตรง่ายๆสำหรับคนไกลบ้าน) ::
:: Family comes first ::
:: The magic of November ::
:: earthquake/ new place/ Feilong ::
:: let's talk about breakfast ::
:: Rainy weekend + craving for Fried pork ::